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L’area del sito SirioFoodPassion.it riservata al blog ha lo scopo di raccogliere le esperienze particolari, i prodotti ricercati, le visite in azienda e le curiosità del lavoro da parte di Luigi Paci. Dettagli o panoramiche dei servizi offerti alla propria fidata clientela o alla propria potenziale clientela.

29 Nov

Posted at 17:58h in Non categorizzato

Nelle ultime settimane di novembre Luigi Paci ha conosciuto la famiglia Bertelli, di Montagnana, uno splendido paese della provincia di Padova, caratterizzato da una splendida e ben conservata cinta muraria di epoca medioevale. La ricerca di Gigi, però, non era relativa alle belle fortificazioni ma, al solito, mirava a selezionare, tra i magnifici prodotti del Veneto, un lardo dalle caratteristiche uniche. Come tanti sanno, il lardo è generalmente ottenuto con la lavorazione del dorso del maiale; nello specifico, il Salumificio Bertelli sovrappone ben sette strati di lardo venato, speziato ed aromatizzato...

16 Nov

Posted at 16:20h in Non categorizzato

Siete stati buoni durante l'anno? Sirio Food Passion è felice di presentarvi le confezioni natalizie per il 2017: una selezione di prodotti, perfetta come regalo ai parenti, agli amici, ai clienti, ai fornitori e ai colleghi (ma solo quelli che si sono comportati bene durante l'anno): Catalogo Confezioni Regalo 2017 - Fattoria di Parma "Regali aziendali" (6 Mb) Catalogo Confezioni regalo 2017 - Mendel Speck "Natale con Mendel Speck" (4 Mb) I cataloghi delle Confezioni di Natale sono presenti anche nella pagina dei Cataloghi! Torna spesso a visitare questa pagina! Sarà aggiornata frequentemente nelle prossime...

13 Nov

Posted at 12:23h in Non categorizzato

Sirio Food Passion è orgogliosa di annunciare, come i navigatori più attenti avrano sicuramente notato, che il sito in inglese è finalmente on line: è possibile passare dall'italiano all'inglese adoperando le bandierine in alto a destra o anche digitando www.siriofoodpassion.it/?lang=en. Tutte le pagine fondamentali sono state tradotte: dalla ricca homepage, alla pagine delle singole aziende, dei prodotti, dei cataloghi e dei contatti; sono state tralasciate, per ovvie questioni pratiche e di utilità, le due pagine relative al trattamento dei dati personali e della policy sui cookies. Forse, in futuro, anche la...

08 Nov

Posted at 11:42h in News

L'operazione di disossatura (detta anche "disossamento" o "disosso") del prosciutto stagionato è un'operazione importante, ben conosciuta dagli esperti del settore. Disossare un prosciutto stagionato è un lavoro che richiede competenza ed esperienza (acquisibili negli anni), abilità e velocità di esecuzione da parte del macellaio o del salumiere. Qualcuno sostiene che il vero salumiere scelga di mantenere l'osso per preservare quanto più possibile la qualità e l'aroma originali del prodotto. Il prosciutto stagionato stagiona con l'osso; generalmente arriva al punto vendita che può scegliere se acquistare o meno il prodotto disossato. Perchè disossare il...