Siamo orgogliosi di presentare l'azienda Capitelli, sinonimo di prosciutto d'eccellenza. Scopri all'interno della pagina dedicata tre prodotti dalla qualità altissima: prosciutto cotto "San Giovanni", pancetta "Giovanna", spalla cotta "Proibita"....
“Salumi da re”: Luigi Paci non poteva certo mancare all’evento! Salumi da re - LogoSabato 30, domenica 31 marzo e lunedì I di aprile 2019 si è svolto il sesto raduno raduno nazionale di allevatori, norcini a salumieri denominato “Salumi da re“. L’evento, organizzato dal Gambero Rosso, ha avuto luogo all’Antica Corte Pallavicina, a Polesine Zibello, in provincia di Parma. A detta degli organizzatori, la manifestazione è – da sei anni a questa parte – un’occasione eccezionale per entrare in contatto con l’intera filiera della salumeria e della norcineria, per poter...
Nel corso degli anni ho avuto a che fare con tanti produttori di salumi di qualità, piccoli e grandi. E ho conosciuto questa meravigliosa famiglia quasi per caso, affascinato dalla visione idilliaca del loro “L’Originale”: il lardo arrotolato venato composto da 7 strati speziati, aromatizzati e insaccati in budello naturale. Questo prodotto - assolutamente unico nel suo genere - viene lavorato artigianalmente con l’antico metodo della salatura, massaggiato più volte con sale di cava e spezie pregiate, sempre nella stessa maniera da 30 anni dalla famiglia Bertelli. Siamo a Montagnana, un...