Spez – Zafferano – Spezie di qualità

Spez produce, confeziona e offre, da oltre sessant’anni fa, zafferano di alta qualità.

Zafferano: l’oro rosso

Lo zafferano è una spezia ottenuta dal Crocus sativus, detto anche zafferano vero, una pianta che cresce fino a 20–30 cm e dà fino a quattro fiori, ognuno con tre stigmi color cremisi intenso. I produttori di Spez raccolgono e fanno essiccare steli e stigmi; questa preziosa spezia ha origine probabilmente in Grecia o nell’Asia Minore, anche se se ne parla già in un trattato botanico assiro del VII secolo a.C..

La qualità di Spez

Spez cura il proprio prodotto con precisione, passione ed esperienza, attraverso l’intero ciclo produttivo:

• seleziona i terreni attraverso le conoscenze tecniche;
• implementa la rotazione delle coltivazioni per ottenere fertilità del terreno e un prodotto di alta qualità;
• raccoglie a mano i tre stigmi, entro mezzogiorno, per evitare che il fiore possa appassire;
• adopera l’essiccazione naturale;
• rispetto agli altri produttori di zafferano, utilizza solo l’ultima parte dello stigma, quella più preziosa, quella più rossa;
• macina la parte pregiata dello stigma impiagendo solo giare di ceramica, come da tradizione, affinchè venga mantenuta una temperatura bassa durante l’intero processo di macinazione, a vantaggio delle proprietà organolettiche dello zafferano.

Combinando questo modus operandi, il prodotto ottenuto è caratterizzato da un acceso colore rosso e da un suo profumo più intenso.

Le differenti parti utilizzabili

Sargol, Negin, Pushal: queste sono le tre differenti sezioni utilizzabili per ottenere l’oro rosso.

Spez adopera solo il pregiato Sargol.

I prodotti di Spez

Spez offre ai ristoratori e ai negozianti la parte migliore del proprio raccolto, in differenti confezioni e formati:

Prodotti Spez al dettaglio

• Espositore con 50 bustine da 3 dosi di macinato purissimo da 0,125 grammi
• Espositore con 12 barattoli in vetro da 1 grammo di pistilli purissimi

Prodotti Spez per la ristorazione

• Vaso di zafferano purissimo macinato da 25 grammi
• Vaso di zafferano purissimo in stigmi da 10 grammi

Non solo buono, anche sano!

Oltre ad essere buono, lo zafferano è ricco di proprietà benefiche per il nostro corpo, essendo ricco di sostanze salutari:

• contiene carotenoidi, sostanza caratterizzata da un’azione antiossidante, contro i radicali liberi e in grado di potenziare le barriere immunitarie;
• contiene vitamine B1 e B2, necessari per attivare il metabolismo e migliorare l’ossigenazione cellulare;
• contiene naturalmente aromi naturali che facilitano la digestione.