Sirio ha selezionato, negli anni, un insieme di aziende italiane caratterizzate da prodotti di alta qualità e alto valore aggiunto.
Salumi
Prosciutto stagionato
I prosciutti stagionati, chiamati anche “prosciutti crudi” possono avere diverse stagionature (18, 20, 24, 30 e 36 mesi) e diverse fasce di prezzo. Differenti stagionature sviluppano aromi e note di gusto diverse.
Sirio offre alla propria clientela:
- Prosciutto di Parma DOP
- Prosciutto di San Daniele DOP
- Prosciutto Toscano DOP
- Prosciutto stagionato 30 mesi a bassa salinità
- Prosciutto crudo “Fiocco della Valtellina”
- Culatello intero o già pulito e sottovuoto
- Culatta (culatello con cotenna)
- Fiocco di prosciutto
- Magro di Culatello
- Prosciutto di Cinta Senese
- Prosciutto di Maiale Grigio Toscano
- Prosciutto crudo “Siena”
- Prosciutto crudo “Maxximo”
- Spalla cruda di filiera
- Sgambato toscano
- Polpa di Spalla Toscana
- Spallotto Toscano
- Prosciutto di Cinghiale
- Prosciutto di Cervo
Salami
Sirio offre una gamma di salami differenti, il cui denomonatore unico è la qualità; salami a lavorazione tradizionale a grana media, medio grossa e fina, in budello naturale e senza glutine.
- Salame di Felino IGP
- Strolghino di Culatello
- Salame di Parma
- Salame Friulano battuto a punta di coltello
- Salame di Cinta Senese
- Salame di cinghiale
- Salame di capriolo
- Salame di cervo
- Salame toscano
- Salamino toscano
- Finocchiona IGP
- Briciolona di Cinta Senese
- Salame al Chianti
- Salame al tartufo
- Salame al peperoncino
- Salame ai quattro pepi
- Salamella dolce
- Salamella piccante
- Mortandella
- Kaminwurzen
- Luganega
- Salame milano
- Salame napoli
- Salame ungherese
Speck
Tecnicamente lo speck è un salume stagionato affumicato ottenuto con la lavorazione di una parte della coscia del maiale; lo speck è declinato nelle diverse stagionature (3, 4, 5, 8 mesi):
- speck I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
- speck biologico
- speck di suino italiano
- speck a fesa alta
- speck tradizionale
- speck scotennato
- speck “a mattonella” per affettato.
Bresaola
La bresaola viene ottenuta con la lavorazione delle punta d’anca del bovino.
Sirio offre:
- bresaola toscana di carne chianina
- bresaola toscana di carne piemontese COALVI
- gran bresaola di toro
- breasola I.G.P.
- bresaola classica
- carpaccio di bresaola
- bresaola affumicata
- bresaola “diavola al peperoncino”
- bresaola toscana di carne chianina al pepe nero
- bresaola equina
- bresaola slinzega equina
- bresaola slinzega bovina
- bresaola slinzega di cervo
Altri salumi stagionati
- Coppa Piacentina DOP
- Coppa
- Capocollo
- Guanciale
- Guanciale al Pepe Nero
- Lombo
- Carne salada
Lardo
- Lardo
- Lardo stagionato in conca di marmo
- Lardo di Colonnata I.G.P.
- Lardo tirolese speziato
- Lardo di Cinta Senese
- Battuto di Lardo Bianco di Culatello
Soppressate
- Soppressata in carta
- Soppressata in cotenna
- Soppressata gigante in juta
- Soppressata gigante in juta al tartufo
- Soppressata gigante in juta al prezzemolo
- Soppressata gigante in juta al peperoncino
Pancette
- Pancetta tesa
- Pancetta tesa affumicata
- Pancetta arrotolata
- Pancetta cruda
- Pancetta cotta
- Pancetta cotta piccante
- Pancetta affumicata senza cartilagine
- Pancetta con peperoncino
- Pancetta coppata
Prosciutto cotto
Prosciutto cotto singato in arteria femorale:
- Prosciutto cotto in crosta di pane
- Prosciutto affumicato a legna di faggio
- Prosciutto cotto alla brace
- Prosciutto cotto con spezie
- Prosciutto cotto alle erbe
- Prosciutto cotto con tartufo
- Culatello cotto arrosto
- Porchetta
- Prosciutto di praga
- Prosciutto cotto tirolese
- Fesa di manzo cotta
- Carrè di suino
- Stinco di maiale
Mortadella
- Mortadella artigianale in vescica rilegata in corda
- Mortadella artigianale con pistacchio di Bronte DOP in vescica rilegata in corda
- Mortadella artigianale con tartufo
- Mortadella di cinghiale
Salsiccia fresca toscanello
- Salsiccia fresca con peperoncino
- Salsiccia fresca con tartufo
- Salsiccia fresca con rosmarino
- Salsiccia fresca con salvia
- Salsiccia fresca con finocchio