Author: Webdesigner Sirio Food Passion

L'operazione di disossatura (detta anche "disossamento" o "disosso") del prosciutto stagionato è un'operazione importante, ben conosciuta dagli esperti del settore. Disossare un prosciutto stagionato è un lavoro che richiede competenza ed esperienza (acquisibili negli anni), abilità e velocità di esecuzione da parte del macellaio o del salumiere. Qualcuno sostiene che il vero salumiere scelga di mantenere l'osso per preservare quanto più possibile la qualità e l'aroma originali del prodotto. Il prosciutto stagionato stagiona con l'osso; generalmente arriva al punto vendita che può scegliere se acquistare o meno il prodotto disossato. Perchè disossare il...

Questa settimana è stata e sarà molto impegnativa, per Luigi Paci: si inizia con un'interessante riunione in Valtellina, presso il Bresalificio Paganoni, e si conclude nel pesarese, ad Acqualagna, presso l'azienda "L'Angolo dei Sapori". Dalla Lombardia alle Marche, presso due aziende differenti, alla ricerca di prodotti italiani di qualità. L'occasione per incontrare Nicola Paganoni è stata lavorativa e personale: una visita di lavoro presso lo stabilimento (che si sta ampliando), una speciale premiazione, il festeggiamento dei 35 anni di Nicola. Proprio così: l'azienda Paganoni ha voluto premiare i diversi agenti con 8...

Con grande soddisfazione, eccola la mortadella del salumificio BBS: 83 kg di soddisfazione! I più fortunati l'hanno potuta apprezzare da Gailli Market di Genova è stata venduta interamente in un solo fine settimana! Questa preziosa mortadella, prodotta con carni fresche di maiale italiano e pistacchio di bronte D.O.P., è disponibile tutto l'anno al banco taglio di Gailli Market. [vc_gallery type="image_grid" images="17027,17028,17029" css_animation="bounceInUp" column_number="4" grayscale="no" images_space="gallery_with_space"] La mortadella del salumificio BBS La mortadella viene prodotta con carni fresche di soli suini nati allevati e macellati in Italia per poter garantire il controllo della filiera. I...

Dopo settimane di intenso lavoro, il sito web siriofoodpassion.it è finalmente on line! Nel sito sono presenti diverse pagine relative ai prodotti (suddivise per settore) e alle diverse aziende di Sirio Food Passion che hanno un denominatore in comune: l'origine italiana del prodotto e la qualità. Presto sarà completato anche nella versione inglese, di prossima pubblicazione....