Portofino Fine Food

Dal 1981, Portofino Fine Food è l’azienda, con sede a Santa Margherita, nel cuore del Parco Nazionale del Monte di Portofino, specializzata nella produzione di pesto genovese e di prodotti italiani di alta qualità della cucina genovese e ligure. Le preparazioni di prodotti gastronomici di eccellenza sono curate come ai tempi del piccolo laboratorio artigianale nato oltre 40 anni fa. Passione, cura e amore per il proprio lavoro contraddistinguono l’intera produzione di Portofino Fine Food.

Il pesto genovese

Il pesto genovese è il condimento per eccellenza della tradizione ligure. La sua ricetta è semplice e preziosa allo stesso tempo: si tratta di una salsa a crudo che preserva tutto il sapore dei suoi ingredienti. Si ottiene pestando il Basilico Genovese DOP, i pinoli e l’aglio, il tutto condito con Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Pecorino e olio d’oliva.

Il primo esempio di pesto risale all’epoca romana, mentre la prima ricetta ufficiale viene fatta risalire all’Ottocento, anche se certamente trae ispirazione da salse più antiche già diffuse in Liguria durante la Repubblica Marinara Genovese.

Il pesto alla genovese
di Portofino Fine Food

Il segreto delle salse di Portofino Fine Food è racchiuso semplicemente negli ingredienti, tutti di primissima qualità, tanto che abbiamo deciso di venderli anche “sfusi”: pinoli, noci, pomodori secchi, insieme alle nostre ricette, sono gli ingredienti del nostro successo, i veri ambasciatori della nostra qualità.

Anche nella ricetta del nostro Pesto Genovese con Basilico Genovese DOP troviamo ben 3 formaggi DOP: Grana Padano, Pecorino Romano, Parmigiano. Nella ricetta “Pesto Santa Margherita”, troviamo comunque sempre il Basilico Genovese DOP, e anche il Grana Padano, e i pinoli, e nel Pesto Rosso aggiungiamo anche il 21% di Pomodori secchi mediterranei.

Il pesto Portofino a lunga conservazione non è pastorizzato per preservarne la qualità, il gusto e le proprietà organolettiche; solo usando questa fondamentale accortezza il colore verde vivo e i profumi intensi riescono a mantenersi nonostante questo prodotto abbia una shelf life di 12 mesi.

I prodotti di Portofino Fine Food

Tra i prodotti, ricordiamo:

• salse gourmet fresche o a lunga conservazione:
  • pesto genovese con aglio
  • pesto genovese senza aglio
  • salsa di noci
  • pesto rosso
  • pesto tartufato
  • pesto biologico (solo fresco)
• pasta:
  • trofie genovesi
  • croxetti
  • trenette
• focaccia secca
• funghi porcini secchi: extra, speciali, commerciali, briciole
• verdura e frutta secca, spezie di prima scelta:
  • pinoli sgusciati
  • mezze noci sgusciate
  • pomodori essiccati (pomodori secchi)
  • peperoncino intero
  • origano in foglie
• pasticceria:
  • canestrelli al burro
  • canestrelli al cacao
  • baci di dama
  • pandolcini genovesi
  • pandolce Antica Genova
  • pandolce genovese
  • pandolce fichi e noci