Maffei, fondata nel 1960 a Barletta, è l’azienda specializzata nella produzione di pasta fresca e ripiena di qualità, i cui 3 stabilimenti si trovano a Barletta (BT), ad Aprilia (LT) e a Sogliano Cavour (LE).
“Chi mangia la mia pasta, deve sorridere di piacere” è il motto di Savino Maffei presente sui cataloghi: il fondatore dell’azienda, nel 2017, è stato insignito con il titolo di Cavaliere dell’Ordine al Merito della Repubblica Italiana.
Maffei: i prodotti
La gamma dei prodotti Maffei comprende pasta fresca di semola, pasta all’uovo, gnocchi di patate, pasta ripiena, pasta stabilizzata, con tanti formati disponibili prodotti solo con grano italiano. La pasta fresca è prodotta solo con uova italiane da galline allevate a terra.
Maffei: pasta fresca classica
I regionali, pasta fresca di grano duro: Bari Vecchia, cappelloni, cavatelli, troccoli, orecchiette, fusilli, paccheri, mezzi paccheri, scialatelli, busiate, maccheroni siciliani, maccheroni al ferretto, strangozzi, raschiatelli, gnocchetti sardi, trofie e strozzapreti.
Grano arso, pasta fresca di semola di grano arso: orecchiette grano arso, maritati grano arso e cappelloni grano arso.
Pasta fresca di semola di grano duro con semola integrale di grano duro: orecchiette, fusilli, trofie e maritati.
Pasta fresca all’uovo, liscia lunga trafilata al bronzo: pappardelle, tagliolini, spaghetti alla chitarra, tagliatelle, bigoli e fettuccine.
Sfoglia fresca, trafilata al bronzo, per lasagne e cannelloni: sfoglia extrafine (10 sfoglie), sfoglia rustica (6 sfoglie) e sfoglia di grano duro (6 sfoglie).
Pasta fresca ripiena classica: tortellini alla carne, tortellini prosciutto crudo, ravioli ricotta e spinaci, mezzelune ai funghi porcini e raviolini alla carne.
Pasta fresca ripiena mignon: tortellini alla carne, tortellini prosciutto crudo e raviolini al vitello.
Gnocchi freschi di patate (a caldo): gnocchi di patate e chicche di patate.
Tenerotti freschi di patate (a freddo): chicche di patate.
Gnocchi ambient di patate: gnocchi di patate e chicche di patate.
Basi fresche da forno: pasta sfoglia rotonda, pasta brisée rotonda, pasta sfoglia rettangolare e base pizza rettangolare.
Pasta fresca di semola di grano duro “Selezione chef”
Regionali: orecchiette, fusilli, trofie, strozzapreti, cavatelli, cappelloni, Bari Vecchia e maccheroni al ferretto.
“A nido”: Troccoli (a nido) e Scialatielli (a nido).
Trafilati al bronzo: Paccheri, Mezzi Paccheri, Maccheroni Siciliani e Busiate.
Sfoglia fresca per lasagne: sfoglia rustica (12 sfoglie), sfoglia sottile (24 sfoglie) e sfoglia rustica (24 sfoglie).
Gnocchi di patate: gnocchi di patate e chicche di patate.
Pasta fresca lunga all’uovo: tagliatelle, tagliolini, spaghetti alla chitarra e fettuccine.
Pasta fresca ripiena: tortellini alla carne, cappelletti con prosciutto crudo e ravioli alla carne.
